烤牛肉干~超好吃的零食

用料  

牛里脊 500g
葱白 1段
3片
3瓣
香叶、大料、桂皮 各1~2小块/片
花椒 20粒
干红辣椒 5个
生抽 2汤匙(30ml)
盐、蚝油、蜂蜜、辣椒粉 1茶匙(5g)
老抽、黄酒、香油 各2茶匙(10ml)
1汤匙(15g)
黑胡椒碎、花椒粉、孜然粉 各1/2茶匙(3g)
蜂蜜 1茶匙(5g)

烤牛肉干~超好吃的零食的做法  

  1. 牛肉清洗干净,在凉水中浸泡约30分钟,去掉血水,再次洗净。顺着肉的纹路切成食指粗细的条。
    **牛肉顺着纹路切,烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长,不要切太细。

    烤牛肉干~超好吃的零食的做法 步骤1
  2. 葱白切条,蒜拍散,干辣椒掰两段,小米椒切小圈。

  3. 所有材料放入容器,用手充分抓匀(大约20下),盖上盖子或放入密封袋,放入冰箱冷藏腌制约6小时。
    **腌制时间不要少于4小时,否则不入味。时间越长越好,一整天也可以。但要放冰箱。

  4. 牛肉腌好,从汤汁中捞出(最好沥干,不要太多汤汁,否则容易糊)其他材料不要。平铺在刷了油的锡纸上。用刷子再薄薄刷一层油。
    **牛肉条一根根夹出,比较不带汤汁。

  5. 烤箱中层,200度,一面烤30分钟后,将肉翻面,再入烤箱烤20分钟左右。直至牛肉表面干焦。
    **记得翻面烤,不然一面上色过重,烤的也比较干,另一面还未烤焦。
    **如果是微波炉大小的烤箱,上下火比较近,容易烤糊。所以在烤的过程中要随时观察,一旦有焦糊现象,马上盖一层锡纸在牛肉条上。

小贴士

1)牛里脊比较嫩,烤好后容易嚼。牛里脊,黄瓜条,小黄瓜条部位都适合。

2)喜欢烤得特别干硬的,少放生抽、老抽,延长烤的时间。

3)配料比较多,烤出来特别好吃。少几样也问题不大。

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