酒蒸蛤蜊

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简介

看《深夜食堂》里面做的,改良过的。

用料  

蛤蜊 500g
米酒/清酒 2/3杯
干辣椒 2-4个
生抽 少许
黄油 少许
蒜头 可有可无
葱花 可有可无

酒蒸蛤蜊的做法  

  1. 蛤蜊洗净备用。

  2. 锅烧热,锅底不要有水。烧开后,把辣椒掰断,放进去炒(怕辣的童鞋可以将辣椒籽去掉,能接受辣的童鞋可以留辣椒籽),这时火要关小,以防把辣椒炒焦,如果喜欢加蒜头的,把去膜的蒜头拍扁,放进锅里一起炒。待闻到辣椒香味时,倒入蛤蜊翻炒(这时火可以稍微开大点)。

  3. 倒入米酒,盖上锅盖,把火调到最大。

  4. 等所有蛤蜊都开口了,倒入些许生抽,加入黄油,盖锅,关火。

  5. 装盘时可洒些葱花。
    右图为我的午餐便当,没有加葱花,因为本人不喜欢葱花。

    酒蒸蛤蜊的做法 步骤5

小贴士

只加米酒,不加水,也不加盐,如果口味比较重的人,可以加点盐入味。

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