酒蒸蛤蜊
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人做过这道菜
鱼家私房菜
看《深夜食堂》里面做的，改良过的。
用料
酒蒸蛤蜊的做法
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蛤蜊洗净备用。
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锅烧热，锅底不要有水。烧开后，把辣椒掰断，放进去炒（怕辣的童鞋可以将辣椒籽去掉，能接受辣的童鞋可以留辣椒籽），这时火要关小，以防把辣椒炒焦，如果喜欢加蒜头的，把去膜的蒜头拍扁，放进锅里一起炒。待闻到辣椒香味时，倒入蛤蜊翻炒（这时火可以稍微开大点）。
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倒入米酒，盖上锅盖，把火调到最大。
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等所有蛤蜊都开口了，倒入些许生抽，加入黄油，盖锅，关火。
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装盘时可洒些葱花。
右图为我的午餐便当，没有加葱花，因为本人不喜欢葱花。
小贴士
只加米酒，不加水，也不加盐，如果口味比较重的人，可以加点盐入味。
