双椒炒肉丝

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简介

简单快手,色泽亮丽,香辣过瘾,实乃居家旅游必备好菜啊!

用料  

绿螺丝辣椒 4只
红辣椒 半只
洋葱 半个
大葱末 少许
大蒜末 少许
姜末 少许
牛肉 一块
淀粉 少许

双椒炒肉丝的做法  

  1. 牛肉切丝加少许生抽,姜末,淀粉抓匀,腌制10分钟。其他所有材料全部切好备用,如图所示。

    双椒炒肉丝的做法 步骤1
  2. 热锅热油倒入牛肉丝翻炒至断生,注意不要炒老了。肉丝盛出备用,用锅内残留的油爆香葱花,然后加入辣椒丝,洋葱丝翻炒,加少许生抽调味,最后加入蒜末和之前处理过的肉丝,翻炒30秒,出锅装盘即可。

    双椒炒肉丝的做法 步骤2

小贴士

细心的朋友可能发现了,这个菜里除了生抽(我用的是李锦记的天成一味)就再没加其他的调料了。是的,很多菜本身的味道就很好了,加特别多的调料反而画蛇添足。我有一个朋友,喜欢把家里的调料统统放一遍,结果是每个菜的味道都一样,那就是很浓的调料味,食材们失去了自己特有的味道,这是烹调的禁忌哦。至于生抽,现在的很多酱油看看配料,都会有谷氨酸钠这东西,也就是味精的主要成分。既然如此,我们做菜的时候既然加过酱油了,那么味精也就免了吧。

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