特浓黑巧软心曲奇饼干

简介

最近做夹心曲奇做疯了,特别是整这个黑巧夹心曲奇,几近强迫症...哈哈

用料  

黄油 160克
红糖 50克
白糖 30克
鸡蛋 半个
70.4%可可脂黑巧 160克
可可粉 15可
低筋/高筋面粉 250克
动物性淡奶油(夹馅) 100克
70.4%可可脂黑巧(夹馅) 100克
可可粉(夹馅) 5克

特浓黑巧软心曲奇饼干的做法  

  1. 黄油室温软化,加入糖打发,分次加入蛋液打匀。

  2. 黑巧隔水融化,加入可可粉拌匀,倒入到黄油蛋糊中,充分拌匀。

  3. 筛入面粉,用低粉成品较软妹,用高粉饼体会有嚼头,月软心更搭。充分和匀。冷藏至面团硬度可以在掌中成型。

  4. 提前(可以是一天或者半天)制作夹馅,量随自己,冷藏可以放很久的。淡奶油加热,加入黑巧和可可融化,充分拌至顺滑,冷藏。用时,搓成小球备用。

  5. 取一小块面团搓圆压扁,裹上黑巧馅,收口搓圆,压扁。

  6. 190度上下火12分钟,至周边变硬,顶部压下去略软(因为夹心是软的)。不要烤焦了,黑巧饼干的焦味不会是你的最爱的...

    特浓黑巧软心曲奇饼干的做法 步骤6

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