紫薯椰糕

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简介

本是按照下厨房的一个菜谱做的,发现好多人都失败了,当然我那次也失败了…现在改下用料和用法,给大家一个保险方子。

用料  

紫薯粉 50g
牛奶 200g
炼乳,国外的话咖啡奶 按自己口味添几勺
玉米淀粉 30g
吉利丁片 两片半至三片,4.5g~5g

紫薯椰糕的做法  

  1. 锅中倒入玉米淀粉,紫薯粉,慢慢倒入牛奶和炼乳,搅拌至无粉团。

  2. 在一个浅口底盘大的容器内铺上一层椰子粉。

  3. 把吉利丁片泡入水中5分钟

  4. 把锅上小火煮,不停搅拌至冒泡泡,没有粉疙瘩的时候,离火。

  5. 把浸泡了五分钟的吉利丁片取出,放进锅中溶解并搅拌均匀。

  6. 锅中糊糊倒进事先铺好椰子粉的容器里。

  7. 晾凉之后放入冰箱一晚。第二天把容器倒扣过来,紫薯糕脱出,切块,每块都滚上椰子粉。

小贴士

1、紫薯粉不要放多,不然会冻不住的。
2、其实用两片半吉利丁做出来的都很软腻,可以用到三片。再少了真的很难成型。
3、除了吉利丁量跟其它方子不同,吉利丁片用法也跟其它方子不太一样,严格按照包装上用法来的,因为怕失败…大家可以也参考下自己包装上的用法,总之吉利丁片千万不能煮。
4、在小火上煮时,一定要不停很快的搅拌,不然一定会出现粉疙瘩。
5、椰子粉要把容器底和容器壁尽量铺满,因为紫薯糕很粘,第二天把盘子倒扣过来时候紫薯椰糕就很容易脱出来了。
6、家有椰浆的也可以把80g牛奶替换成椰汁。会很香,不用加炼乳了。

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