蛋糕土司

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简介

土司吃起来太单一了,蛋糕也做腻了,两者合而为一不知道是什么结果,所以就自己试着做了一个

用料  

高筋面粉 200g
鸡蛋 1枚
30g
酵母 3g
牛奶 适量
4g
鸡蛋 3枚
36g+18g
低筋粉 51g
牛奶 24g
精制油 24g

蛋糕土司的做法  

  1. 先制作土司胚高筋粉、鸡蛋1枚、酵母、黑糖用牛奶化开、盐加入面包
    机内搅拌均匀

  2. 取出面团盖上食品袋醒发20分钟左

    蛋糕土司的做法 步骤2
  3. 醒发后分割成3等份,揉成圆型盖上食品袋继续醒发10分钟左右

    蛋糕土司的做法 步骤3
  4. 用擀面杖擀成长鞋底型,卷成长卷放入土司模具内,放入醒发箱内醒
    发50分钟左右

    蛋糕土司的做法 步骤4
  5. 土司醒发完

    蛋糕土司的做法 步骤5
  6. 制作蛋糕胚。 鸡蛋蛋清、蛋黄分开。

    蛋糕土司的做法 步骤6
  7. 蛋黄、糖18g、低筋粉、牛奶搅拌均匀后加入精制油,加入打发蛋白搅拌均匀

    蛋糕土司的做法 步骤7
  8. 蛋黄糊与打发蛋清搅拌均匀装入土司模内将面团掩盖没

    蛋糕土司的做法 步骤8
  9. 烤箱上火120,下火150,烤
    制35一45分钟左右

  10. 成品

    蛋糕土司的做法 步骤10

小贴士

蛋清分3次加糖打发

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