港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts

简介

港式蛋挞
超赞的一个食谱!饼皮好脆哦!虽然我捏的薄薄,可是还是可以很完整。。没有一拿就裂和碎掉!真的好好吃的一个蛋挞。。。我大力推荐!

我花了好多个小时哦!捏饼皮,真的很费功夫,加上今天是做了将近40粒。好累哦!

今天小组们一扫而空。。。尤其有两个小朋友。。吃好多。
我最喜欢那个塔饼。。。好脆哦!至于内陷,我觉得好甜哦!我已经减了糖还是甜。

真的直到推荐的一款蛋挞!来自Christine-简易食谱 233页/
Christine 网页:http://www.christinesrecipes.com/2009/03/cantonese-egg-tarts.html

用料  

中筋面粉 200克
低筋面粉 25克
奶油 125克
细砂糖 55克
鸡蛋 1粒
云妮拉香精vanilla essence 少许
塔馅材料:
鸡蛋 2粒
细砂糖 70克
热水 150cc
花奶(淡奶) 75cc
云妮拉香精vanilla essence 1/2茶匙

港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法  

  1. 塔馅做法:
    先把挞馅材料的细砂糖和热水拌均,让糖完全溶解,放凉备用

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤1
  2. 挞馅材料的鸡蛋和淡奶打均

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤2
  3. 加入放凉的糖水(1)里,放入少许的云妮拉香精,搅至完全混合

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤3
  4. 用过网筛过滤蛋汁,隔去蛋汁中的粒粒和泡沫,使蛋汁馅料顺滑。备用

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤4
  5. 挞皮做法:
    把已经在室温软化的奶油用电动打蛋器打烂,分两次加入糖,用中速打均,直变浅色

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤5
  6. 分两次加入鸡蛋汁,慢速打均

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤6
  7. 然后加入云妮拉香精拌均

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤7
  8. 分两次筛入中筋面粉和低筋面粉

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤8
  9. 揉搓面团

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤9
  10. 将面团擀平,约1/2cm厚,用挞模印出份量

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤10
  11. 把印出的份量放在挞模内,用大拇指压好塔皮备用

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤11
  12. 把挞馅料到进挞模里

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤12
  13. 送入已经预热200‘c/395’f的烤箱里的最底层,烤约10-15分钟,或见塔边稍微黄色

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤13
  14. 然后把炉的温度调至180‘c/356’f,烤至蛋汁稍微膨胀起,就立刻打开炉的门约2-3寸,继续烤多10-15分钟,至熟为止。可以用牙签插入蛋汁,见牙签可以自己挺立起立,就是熟透了。

    港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法 步骤14

小贴士

*如果没有低粉,可以直接用中筋面粉 225克
*每个考虑都不同,所以要自己做出温度的调整

港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的留言

  • 布丁阿宅QQ  2年前  
    0
    奶油要打发到蓬松吗?
    作者回复 2年前  
    我有打到蓬松,不过不可过度!
  • 布丁阿宅QQ  2年前  
    0
    奶油是牛油吗?
    作者回复 2年前  
    奶油就是牛油。

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