夏鲁鲁原创糖霜饼干(平整不易碎,低热量)

7.5 综合评分
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网上常见基础黄油糖饼干的配方(大约黄油:低筋粉=1:1)黄油含量很高,热量当然也很高啦,最可怕的是现在天气越来越热了,常温下黄油很容易析出,破坏表面皇室糖霜漂亮的装饰。

所以自己原创的配方黄油和低筋粉的比例是1:2,降低热量,并通过枫叶糖浆调出黄油有自有的浓郁奶香味,无需添加任何香精。

用于皇室糖霜装饰对饼干要求很高:表面平整、不变形、不膨胀、不易碎。
不要用糖粉!不要用糖粉!!含有玉米淀粉的成分,让饼干在画图和运输过程中极易受潮碎裂。

菜谱配方均为夏鲁鲁原创,转载请注明
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饼干配方→https://www.xiachufang.com/recipe/100194316/
糖霜配方→https://www.xiachufang.com/recipe/100268324/

用料  

黄油 110g
烘焙细砂糖 20g
枫叶糖浆 45g
鸡蛋液 50g
中筋粉 230g

夏鲁鲁原创糖霜饼干(平整不易碎,低热量)的做法  

  1. 将软化的黄油、糖粉、糖浆、鸡蛋液全部放入搅拌机,搅拌约1分钟至混合均匀

    (如果没有Kitchenaid,可以用手持打蛋器,切记不能搅拌过度,否则会破坏鸡蛋液组织!!)

    夏鲁鲁原创糖霜饼干(平整不易碎,低热量)的做法 步骤1
  2. 过筛面粉

    夏鲁鲁原创糖霜饼干(平整不易碎,低热量)的做法 步骤2
  3. 低速搅拌2分钟,或者用刮刀翻拌

    夏鲁鲁原创糖霜饼干(平整不易碎,低热量)的做法 步骤3
  4. 会自动形成面团哦~~抠出来放到保鲜袋里冷藏松弛半小时。

    夏鲁鲁原创糖霜饼干(平整不易碎,低热量)的做法 步骤4
  5. 在烘焙纸上擀平6mm厚,压出可爱的形状,放入预热的烤箱175度,10分钟。

    夏鲁鲁原创糖霜饼干(平整不易碎,低热量)的做法 步骤5

小贴士

· 根据天气不同,黄油品牌不同(我用的是总统)可能需要更多的中筋粉。

· 鸡蛋液一定要蛋白蛋黄混合均匀后,称量后加入搅拌碗,不要敲一整个鸡蛋进去啊!!

· 一张饼干面皮,压完大饼干后,多余边角处可以做样品或小爱心。通常夏鲁鲁不会再揉回面团再擀平,因为这样会产生气泡,烤出来就不平整了。

参照这个菜谱,大家做出 154 作品

全部154个作品

 

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夏鲁鲁原创糖霜饼干(平整不易碎,低热量)的答疑

  • 芝加哥在摇滚  2年前  
    8
    请问,如果没有玉米糖浆可以用其他的什么代替呢?
    作者回复 2年前  
    如果没有玉米糖浆,可以用蜂蜜或葡萄糖浆替代。
  • 手机用户3815_rqti  5个月前  
    1
    这个饼干配方烤饼干前,是否要用牙签戳一个个小孔防止膨胀?
    作者回复 4个月前  
    hi~我并不会提前戳洞,如果面团混合的不好可能就需要戳洞了。

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