玫瑰花面包

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用料  

高筋面粉 180克
低筋面粉 40克
砂糖 30克
3克
干酵母 4克
100克
鸡蛋液 25克
黄油 22克

玫瑰花面包的做法  

  1. 用配方分量内的一半温水50克溶解酵母。面粉、糖、盐倒入面包机搅拌桶内手动拌匀。加入鸡蛋液和溶解酵母水。将搅拌桶放入面包机,选择和面功能,一边搅拌一边观察,慢慢加入剩余的50克水,视实际情况酌情增减。这次的50克水我没全放进去。15分钟和面功能结束后,再重新操作一次,第3次操作和面功能时放入黄油。功能结束后取出面团,用手工揉15分钟,检测一下面团是否变得光滑而充满弹性。这时的面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。

    玫瑰花面包的做法 步骤1
  2. 将面团放回面包机内,选择发酵功能(此功能内包含20分钟的和面程序,面包机继续和面,面团会达到完全阶段)。面团完成发酵。

    玫瑰花面包的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团取出,用手压出气体,揉圆,进行20分钟松弛。

    玫瑰花面包的做法 步骤3
  4. 松弛好的面团,擀成圆形的面片,每4个一组错开排起来,最靠近自己的那个上面放上适量豆沙或泡软的葡萄干。

    玫瑰花面包的做法 步骤4
  5. 然后自下而上卷起。

    玫瑰花面包的做法 步骤5
  6. 从中间切开。

    玫瑰花面包的做法 步骤6
  7. 将面团平均切成2份。

    玫瑰花面包的做法 步骤7
  8. 切面朝下放在模具中。

    玫瑰花面包的做法 步骤8
  9. 放入烤箱选择发酵功能,35度45分钟,同时在烤箱内摆放一碗温水,进行最后发酵。

    玫瑰花面包的做法 步骤9
  10. 发酵结束后取出(同时烤箱预热175度),表面涂上蛋液。

    玫瑰花面包的做法 步骤10
  11. 放入烤箱中层,上下火,烤20分钟。(烤到12分钟时在面包上盖上锡纸)

    玫瑰花面包的做法 步骤11
  12. 松软美丽的玫瑰花面包出炉了!

    玫瑰花面包的做法 步骤12

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