苹果派

4 人做过这道菜
小山进的方子我把派皮改成了酥皮~(这个方子还是小山进原来的派皮)对不起又是苹果派=      =

用料  

面团(2个份) 无盐奶油:102g 低粉:27g 高粉:108g 蛋黄:5g 盐:3g 牛奶:36g
材料(1个份) 苹果3/4个 鲜奶油:14g 白砂糖:10g 无盐奶油:4g

苹果派的做法  

  1. 面团

  2. 无盐奶油切成1cm的小块,撒入筛过的高粉和低粉,冰箱冷冻至硬

  3. 把以上材料放进料理机里打碎成米粒般大小的颗粒,倒到搅拌盆里。(不用料理机的话就用刮板在盆里不断切碎)

  4. 牛奶、盐、蛋黄拌匀,倒入2中间,用刮板从下到上翻拌、轻压

  5. 移到桌面上整理成面团,稍稍压扁,包好保鲜膜,冷藏3小时

  6. 奶油以及面团全程要保持低温,不能融化)

  7. 整形

  8. 将以上的面团一分二,约135g,擀成3mm厚,整形成25cm * 13cm左右的长方形,两端各向内折2cm

  9. 苹果去皮去核,切成薄片,均匀排在面皮上,抹上鲜奶油(不打发),撒上白砂糖,无盐奶油切小丁放在最上面

  10. 烤箱190度,40分钟,出炉晾凉后切块

小贴士

最后有苹果酱的可以刷一层~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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苹果派的答疑

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