奶油杏仁吐司

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简介

我又练习了!打不败的小强。猫。。。今天很气馁。因为我的吐司又是无法烤的膨胀四方。。组织还是粗糙。。。内部潮湿。

虽然吐司还是软的。。。可是就是没有达到目标。。。连续几天了。。还是一样。
我只能劝自己。再。接。再。厉

这款吐司很香,可以咬到杏仁粒。。。很有口感。

Carol原味食谱-219-221

用料  

高筋面粉 250克
全麦面粉 30克
杏仁粉 50克
细砂糖 30克
速发乾效母 1/2茶匙
1/2茶匙
无盐奶油 30克
牛奶 205cc

奶油杏仁吐司的做法  

  1. 所有材料(无盐奶油除外)倒入搅拌机里,搅拌成为一个不沾手的面团(液体部分要先保留30cc,等面团已经拌成后再慢慢加入)

    奶油杏仁吐司的做法 步骤1
  2. 在加入切成小块回温软化的奶油,搅拌成为撑得起薄膜的面团

    奶油杏仁吐司的做法 步骤2
  3. 将打好的面团滚圆,收口朝下捏紧,放入涂抹少许油的锅里,面团表面喷一些水,罩上干净的湿布(勿接触面团)或盖子,发效约60分钟至两倍大。

    奶油杏仁吐司的做法 步骤3
  4. 桌上撒点高筋面粉,将发好的面团移出,面团表面洒上一些高粉,将(3)发效完的面团空气派出

    奶油杏仁吐司的做法 步骤4
  5. 把(4)的面团平均分割成两等份,然后滚圆,盖上干净的布或保鲜膜,再让面团休息15分钟

    奶油杏仁吐司的做法 步骤5
  6. 休息好的面团用擀面棍擀成20x30cm的长方形。

    奶油杏仁吐司的做法 步骤6
  7. 将左右面皮平均往中央对折

    奶油杏仁吐司的做法 步骤7
  8. 然后由长方向轻轻卷起

    奶油杏仁吐司的做法 步骤8
  9. 将捲好的面团收口朝下朝内,间隔适当放入吐司模中。(若不是不沾烤模,请刷上一层固体奶油,洒上一层薄薄的高筋面粉避免沾粘。

    用手稍微轻轻压一下,使得两个面团高度平均。

    在面团表面喷些水,放在密闭温暖空间,再发效60-70分至9分满模

    奶油杏仁吐司的做法 步骤9
  10. 发效时间到前10分钟,打开烤箱预热210‘c,将吐司模盖子盖上

    奶油杏仁吐司的做法 步骤10
  11. 放入已预热到210’c的烤箱中,烘烤约38-40分钟

    奶油杏仁吐司的做法 步骤11
  12. 面包烤好后,马上从烤箱模中倒出来,放在铁网架上放凉

    奶油杏仁吐司的做法 步骤12

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