菜包.

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简介

儿子点名要有色彩的包子,所以我用是用蔬菜榨汁来和面团

用料  

紫甘蓝 半只
面粉 半斤不到
青菜 6颗
香菇 5朵
胡萝卜末 一根
盐,味精,麻油 适量

菜包.的做法  

  1. 我买的是这种混合酵母的面粉,容易掌握

    菜包.的做法 步骤1
  2. 一袋我分4次吃,取4分之一就够3个人吃了。

  3. 紫甘蓝半个洗净炸汁。青菜,香菇洗净,胡萝卜榨汁取末,汁留着下次做。

  4. 锅里放水,水开,青菜放进去烫几秒,给点油。然后取出放凉水。把水分去掉。这很重要。这样出来包子,青菜颜色是绿色的不会变色。

  5. 香菇,青菜切碎,越细越好吃,加入胡萝卜末,一起搅拌,给点麻油,盐,味精,一个方向搅拌。冰箱冷藏。要不然会出水。

    菜包.的做法 步骤5
  6. 现在开始和面,取温水20到30温度,混合到紫甘蓝汁里面。再把这个调好的水到入面粉。放2勺糖,均匀揉面,直到不粘手。盖湿布。发酵一个小时。一个小时后,手沾干面粉,戳个洞,不回弹就是发酵好了。再接着揉,直到有弹性,有点拉扯不会断。就可以擀皮子了。然后,一个个包好。成型后包子,再醒20分钟再蒸。

小贴士

揉面给糖,容易发酵。包子一定要水来再蒸。先大火8-10分钟,再小火2分钟左右,就可以了。

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