河马汉堡

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简介

借鉴的Ryrxl的方子。她还用了豆浆和豆渣。谢谢她这么可爱的方子。

用料  

高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
豆浆 150g
发酵粉 3g
20g
3g
黄油 20g
豆渣鸡排 适量
黑葡萄干 适量

河马汉堡的做法  

  1. 面包机中加入豆浆、鸡蛋,再加入面粉。糖和盐放在一侧,发酵粉放在另一侧,不要和糖盐直接接触。先揉面20分钟,在放入黄油启动“发酵”程序。(大约是再揉20分钟发酵70分钟左右)

    河马汉堡的做法 步骤1
  2. 发酵至手指戳洞不下陷也不回弹最好。

    河马汉堡的做法 步骤2
  3. 取出后分割成50g和8g大小的两种剂子,分别滚圆,醒10分钟。

    河马汉堡的做法 步骤3
  4. 将50g的面团擀圆排气,左右两侧向中间叠起。

    河马汉堡的做法 步骤4
  5. 从中间向两头擀开后对折。

    河马汉堡的做法 步骤5
  6. 用擀面杖向着对角方向擀开,整成如图所示的梯形。

    河马汉堡的做法 步骤6
  7. 将小块8g的面团分割成两大两小四部分。

    河马汉堡的做法 步骤7
  8. 分别滚圆按扁

    河马汉堡的做法 步骤8
  9. 比较大的按成薄饼将两侧向中间卷成河马的耳朵形状,小圆的中间按一个窝。

    河马汉堡的做法 步骤9
  10. 将各部分组装在一起,连接处用水粘牢。

    河马汉堡的做法 步骤10
  11. 如图用黑葡萄干来做眼睛和鼻孔。

    河马汉堡的做法 步骤11
  12. 全部做好,放在35度左右湿润的环境下最后发酵,大约40分钟—1个小时,发酵好后放入预热好的烤箱,195度左右烤18-20分钟。

    河马汉堡的做法 步骤12
  13. 烤好的河马晾晾,在鼻子下面横切开,加入生菜、沙拉酱和炸好的豆渣鸡排即可。

    河马汉堡的做法 步骤13

小贴士

耳朵不要太大。发酵出来会更大。

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