立夏茶叶蛋

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简介

头一次听说立夏要吃鸡蛋,于是连夜煮了几个。

立夏蛋的典故源自百度百科:汉族风俗。每逢立夏,人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋,认为立夏吃鸡蛋能强健身体。 立夏蛋,是立夏那天最经典的食物。立夏前一天,家里就开始煮立夏蛋了,一般用茶叶末或胡桃壳煮,看着蛋壳慢慢变红,满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃,吃时倒上好的绍酒,内洒些许细盐,酒香茶香,又香又入味。

用料  

茶叶 少许
花椒 少许
大料 少许
桂皮 少许
香叶 少许
鸡粉 少许
老抽 少许
冰糖 少许
鸡蛋 8个
16克

立夏茶叶蛋的做法  

  1. 冷水煮鸡蛋,水开关小火5分钟,将鸡蛋取出放入冷纯净水

  2. 用勺将鸡蛋皮均匀敲碎,出小裂纹备用

  3. 锅加清水煮开后放茶叶包,10分钟后取出

  4. 放入各种香料煮20分钟后,放入煮好的鸡蛋

  5. 放入盐16克,小火煮1个小时

  6. 关火,放置自然冷却即可。次日食之。

小贴士

由于茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合,形成硫化铁。这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响人体对于铁质的的消化吸收,造成贫血症状,不利于人体健康。

所以,在煮的过程中,要将菜叶提前取出,减少浸泡。

茶叶蛋的秘密:

   1、用红茶煮出来的鸡蛋不仅色泽鲜艳,而且香而不涩,因此做茶叶蛋选择原料时最好用红茶。

   2、煮茶叶蛋时一熟即可,不宜长期蒸煮,否则会使鸡蛋变性变质,吃起来又脆又硬,口感不好。

   3、早餐时,再搭配清淡的食物、汤类,人的肠胃消化吸收起来效果更佳。因此,茶叶蛋、面食、小米粥的早餐搭配,也就成了城市居民的最爱之一。

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