椰香无油小蛋糕

简介

因为爸爸喜欢吃这种小蛋糕,就致力于在家用还原它的味道啦。
经过几次摸索总结出来的小方子,借鉴了另一个方子里看到的日式全蛋打发的方法,打发的蛋液比较稳定,出来的组织也很蓬松柔软,即使无油也并不会发干。
另外添加了点椰子粉,事实证明效果很好哦,有些许的椰香,又不会抢戏,烤的时候椰香浓郁啊!
经过歪歪的爸爸妈妈还有婆婆认证几乎和外面卖的一模一样哦~

参考分量:6-7只小蛋糕

用料  

鸡蛋 2只
低筋面粉 70g
糖/糖粉 50g
南国椰子粉 8g
温水 15g

椰香无油小蛋糕的做法  

  1. 将蛋白蛋黄分离,蛋白放入无油无水的盆里,蛋黄待用。用温水将椰子粉溶解待用

  2. 分三次把糖加入蛋清中打发至接近硬性发泡,就是传统的打发蛋白的方法

  3. 倒入蛋黄,用打蛋器继续搅打,直到在滴落的蛋液纹路不会很快消失,全蛋就打好了

  4. 低筋粉筛入打好的蛋液中,用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌。

  5. 将1中溶解好的椰子汁沿着刮刀倒入盆中,继续翻拌均匀。

  6. 蛋糕糊入模,放入预热过的烤箱,上下火150度,烤制12-15分钟即可

小贴士

1 配料中的椰粉加水可以用等量的椰汁或牛奶替换,我家正好有椰子粉就这样用了
2 我的烤箱是ACA的,容积也不是很大,个人觉得实际温度比刻度高,请根据自家烤箱的脾气调整温度,基本在150-180度之间

椰香无油小蛋糕的留言

关于椰香无油小蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
311 收藏