紅茶乳酪蛋糕

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简介

方子來自黑川愉子的《小小奶酪蛋糕食譜書》P22,份量翻倍。

一直喜用紅茶做蛋糕,戚風、海綿、磅蛋糕、奶酪蛋糕和紅茶的味道總那麼的相配⋯⋯記起一句話『相配就是富有』,好富有的紅茶蛋糕哦

用料  

份量:15cm活底圓模
奶油奶酪 240g
淡奶油 120ml
砂糖 100g(我只用了50g,原配方翻倍後是100g)
全蛋 1個
蛋黃 1個
紅茶茶葉碎 1大勺
玉米澱粉 4小勺
餅底
奧利奧餅乾碎(除去夾心) 100g
黃油 40g

紅茶乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪和雞蛋放至室溫回暖備用

  2. 蛋糕底:
    奧利奧用擀麵杖碾碎,黃油隔水加熱至液體狀,拌入奧利奧碎中,拌勻後倒入模具輕壓一下抹平,放入冰箱冷藏30分鐘以上

  3. 蛋糕體:
    將淡奶油和紅茶葉碎混合,隔水溫熱淡奶油紅茶溶液至80度左右,取出稍微冷卻

  4. 奶油奶酪放進盆裡攪拌順滑,分次加入砂糖拌勻

  5. 等奶油奶酪糊變得綿軟以後分次少量加入蛋黃,雞蛋,3的淡奶油紅茶液,玉米澱粉。每加入一樣東西,都必須攪拌均勻

  6. 烤箱越熱。180度烤15分鐘,轉170度烤25分鐘。等稍微冷卻後將整個烤模放入冰箱冷藏1~2小時(冷藏一晚會更美味)

小贴士

這是一款很容易操作的蛋糕,既不用打發蛋白,也不用打發淡奶油,全部材料混一起就能烤出淡淡茶香入口綿軟的乳酪蛋糕了

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