千层馅饼

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简介

这种馅饼做起来简单,免去了做小饼一张一张的麻烦。这张大饼一家三口吃着都够了,层层叠叠,每层都有馅料,很香。配方的量可以做两张饼,做之前请仔细阅读下面的小贴士,祝你成功!

用料  

普通面粉 600g
酵母 8g
300g
肉馅
芹菜或茴香等水分较少的蔬菜
调料

千层馅饼的做法  

  1. 将发酵好的面团分成两等分,每个擀成1厘米厚的圆形。

    千层馅饼的做法 步骤1
  2. 用刀从圆心切个口

    千层馅饼的做法 步骤2
  3. 把馅料抹在饼上,注意留出边缘不放馅,以便粘合。

    千层馅饼的做法 步骤3
  4. 沿着一边半径开始卷,卷到最后变成一个喇叭形。

    千层馅饼的做法 步骤4
  5. 卷好后将所有边缘捏一遍不露馅料。

    千层馅饼的做法 步骤5
  6. 用手轻轻团成圆形,擀成圆饼,饼坯的大小和锅底一样大。

    千层馅饼的做法 步骤6
  7. 用饼铛或老式厚底高压锅烙,锅热后放少许油,油热后将饼坯放入,小火,盖上盖子,等饼底上色变黄放两汤匙水盖好锅盖,待水收干后把饼翻个,另一面也如此。水收干后饼会鼓起来的,用铲子压一下会弹起来,两面都是黄色就好了。

    千层馅饼的做法 步骤7
  8. 将饼切开装盘即可。

    千层馅饼的做法 步骤8

小贴士

用电饼铛或老式厚底压力锅,饼坯和锅底大小一样。最好选择水分少的蔬菜,如芹菜、茴香等,第一步的面皮不能太薄,否则装入馅料擀后会破皮。馅料没写用量,大家根据平时的用量即可,调馅的时候要比平时多加点盐,否则饼没有味道,咸味会被面皮吸收了,做好的饼大约有一寸厚。

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