【面包机版】蜜豆港式吐司

简介

面包是参考@薄灰老师的港式吐司方子,我稍微做了些改动,并且加了蜜豆,这次我是按西点课上老师的后盐法做的,因为盐会阻碍面团出筋,所以要最后放,但是貌似我看到的菜谱书和博主们的方子里都没提这个,应该不会有太大影响把。

用料  

高筋面粉 310克
绵白糖 60克
3克
蛋液+牛奶 185克
耐高糖 3克
黄油 60克
蜜豆 适量

【面包机版】蜜豆港式吐司的做法  

  1. 将糖、盐、蛋、奶、酵母放入面包桶内,用筷子搅拌一下;

    【面包机版】蜜豆港式吐司的做法 步骤1
  2. 筛入高粉(据说这样可以让面包组织更细腻)

    【面包机版】蜜豆港式吐司的做法 步骤2
  3. 选择一个和面程序,结束时面团稍有一点点筋道;

    【面包机版】蜜豆港式吐司的做法 步骤3
  4. 加入黄油,选择4和风程序;

    【面包机版】蜜豆港式吐司的做法 步骤4
  5. 第三次和面过程结束时,面团已经可以出手套膜喽,这时加入盐;

    【面包机版】蜜豆港式吐司的做法 步骤5
  6. 当第四次和面机器发出加料提示音时,加入蜜豆;

  7. 整个揉面过程结束后,暂停一下,拿出搅拌棒,将面团稍整理一下重新放回桶内继续下面的发酵和烘烤;

    【面包机版】蜜豆港式吐司的做法 步骤7
  8. 烘烤结束,立即取出面包,待面包凉至微温后切片,装入密封袋保存。

    【面包机版】蜜豆港式吐司的做法 步骤8

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