用食物来怀念——舌尖上的家乡

简介

因为读书的缘故
从中原小城去到了内蒙古
又从内蒙古来到了广东
又因为爱行走
去到了很多地方
吃了很多地方的美食
却愈发的怀念起家的味道来
那么
与其自怨自艾
在思念中抑郁
不如挽起袖子
去厨房复制一把家的味道吧
或许
慢慢的
我也会拥有专属于自己的“家的味道”


第一道
就做妈妈经常做给我的蒸菜吧

用料  

红薯叶(芹菜叶、萝卜丝、土豆丝等) 随意,能想到的几乎都可以
面粉(普通面粉、杂粮粉等都可以) 视菜量而定
盐、花椒粉 适量
食用油 少许
❤蘸料
❤蒜泥 少许
❤生抽 少许
❤盐 少许
❤油辣椒 可不加
❤香油 提味的,不喜欢可省去

用食物来怀念——舌尖上的家乡的做法  

  1. 新鲜红薯叶洗净,自然控干,然后切成小段。
    (也可以换成别的菜哦,萝卜、土豆、茼蒿什么的)

    用食物来怀念——舌尖上的家乡的做法 步骤1
  2. 在菜叶上滴少许油,可以防止菜叶出水太多,之后均匀撒上面粉,并用手抓匀,筷子也可以啦。撒面粉的时候顺便加些盐、胡椒粉之类的调味(盐不用太多,因为蘸料也有味道的)。
    面粉的量可多可少,像我比较喜欢少一点的,吃起来更清爽,但是注意不要太少,这样菜就会粘在一起了。面粉多加一些的话,就适当延长蒸制时间,直接当主食吃都可以的呢。

    用食物来怀念——舌尖上的家乡的做法 步骤2
  3. 在蒸锅铺上蒸笼布,然后把蒸菜均匀铺上

    用食物来怀念——舌尖上的家乡的做法 步骤3
  4. 大火开蒸,时间视菜量而定,一般八分钟左右就可以。妈妈喜欢多放些面粉,所以会把时间相对延长一些

    用食物来怀念——舌尖上的家乡的做法 步骤4
  5. 蒸的时候准备蘸料。大蒜加点盐压蒜泥,加少许生抽、陈醋、盐、油辣椒等混合均匀,和蒸菜一起装盘就好啦~~
    绝对的低脂健康版的,很适合晚上食用,尤其是夏天容易没食欲,那就来点凉拌菜来开开胃吧~~

    用食物来怀念——舌尖上的家乡的做法 步骤5
  6. 无需担心热量的孩子们可以尝试一种更香的吃法,只需多家一个步骤:
       菜蒸好以后,额外的另起油锅,放入一枚八角,炸至变色后捞出,放点大葱、干辣椒(不吃辣的可省去)进去炒香,然后把蒸菜放进去翻炒一下,之后再蘸蒜泥来吃,味道绝对惊艳!

小贴士

这个主料的选择是很随意的,土豆丝、萝卜丝、芹菜叶、茼蒿之类的都可以,都是很好味的,只是要注意随食材不同来调节加面粉的量哦~~
   关于调料,也很随意,不过我还是觉得蒜泥是必不可少的,绝对提味的,怕吃完以后嘴里留味儿的,可以选择吃完以后嚼几粒生花生米,大概嚼个三分钟,然后再漱口就好啦~~
   妈妈在家做的时候,会额外的另起油锅,放点大葱进去炒香,然后把蒸菜放进去翻炒一下,之后再蘸蒜泥来吃,味道绝对惊艳!不过热量也会相对增加,想要清淡点的可以省略这一步。
   北方的孩子应该会很熟悉这个,只是叫法不同罢了,想家的时候,就来一点吧~~其实馋了就可以做,哈哈

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