【茨木低卡甜点】之南瓜乳酪蛋糕

简介

继续试验茨木的低卡甜点,今天做的是南瓜乳酪蛋糕(原方是南瓜舒芙蕾乳酪蛋糕),但我做出来不像舒芙蕾蛋糕,倒想是重乳酪蛋糕的样子,所以我就姑且称之为乳酪蛋糕吧。用自己做的酸奶沥干乳清后代替了奶油奶酪,虽然质地没有奶油奶酪那么细腻,但味道一定都不差,关键是低!卡!啊,牺牲点外貌算什么呢?
   我今天做了原方一半的量,一大一小两个舒芙蕾的杯子大小,下面是原方的量。

用料  

蛋白 2个
细砂糖 45克
蛋黄 2个
细砂糖 45克
自制原味酸奶 200克
南瓜(蒸熟捣碎) 100克
牛奶 2大勺
炼乳 2大勺
低筋面粉 40克
杏仁粉 少许
香草精 少许

【茨木低卡甜点】之南瓜乳酪蛋糕的做法  

  1. 酸奶沥干乳清后取100克的量,蛋黄加入45克砂糖,用打蛋器搅拌均匀,加入酸奶拌匀;

    【茨木低卡甜点】之南瓜乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 南瓜泥加入步骤一的蛋黄酸奶糊中,拌匀;

    【茨木低卡甜点】之南瓜乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入牛奶和炼乳拌匀;

    【茨木低卡甜点】之南瓜乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,拌匀(不要打圈,以免出筋);

    【茨木低卡甜点】之南瓜乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白分三次加入砂糖后,打发至出现直立尖角的干性发泡;

    【茨木低卡甜点】之南瓜乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 步骤4的面糊中分三次加入蛋白霜,切拌均匀,倒入舒芙蕾模具中。

    【茨木低卡甜点】之南瓜乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤模放入加了热水的烤盘里,园方中是烤箱预热170度,水浴烤18分钟。(但18分钟结束时,我发现面糊表面还是很湿,所以就又加了几次时间,前后一共40分钟,所以烤出来就表面已经很干了,就成了乳酪蛋糕,而不是舒芙蕾蛋糕了。)

    【茨木低卡甜点】之南瓜乳酪蛋糕的做法 步骤7

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