汤种吐司

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简介

此配方可做2个450g吐司

用料  

汤种 150g
水/牛奶 162.5g
细砂糖 50g
鸡蛋液 50g
奶粉 18.75g
高粉 500g
酵母 6g
6g
黄油 35g

汤种吐司的做法  

  1. 将除盐、酵母、黄油外的材料混合,静置5-10分钟

  2. 加入酵母,和面,加入盐,揉至扩展阶段加入黄油继续揉至完全阶段,即出手套膜

  3. 室温发酵至2倍大

  4. 排气整形,切割成6个小圆松弛20分钟

  5. 整形,可加入葡萄干,核桃,蔓越莓等自己喜欢的干果,进行2次发酵

  6. 180度烤35分钟

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