林志鹏自动烹饪锅烹制贵妃鸡-捷赛私房菜

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贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆,由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”,盛器是砂锅,为冬令品种。

用料  

鸡翅 500g
香菇 1个
4段
4片
料酒 20ml
酱油 10ml
3g
10ml
葡萄酒 10ml
水量 600ml

林志鹏自动烹饪锅烹制贵妃鸡-捷赛私房菜的做法  

  1. 1、鸡翅洗净,和料酒﹑盐混合均匀,腌制10分钟以上;

    林志鹏自动烹饪锅烹制贵妃鸡-捷赛私房菜的做法 步骤1
  2. 2、香菇对半切开;

  3. 3、锅内放入调料和水;

  4. 4、再放入腌制好的鸡翅;

  5. 5、盖上锅盖,按下【收汁*黄焖鸡】键,启动自动烹饪程序;

  6. 6、待烹饪结束时,可加入葡萄酒,启动【智烹】键,加热30秒或者至自动停火;

    林志鹏自动烹饪锅烹制贵妃鸡-捷赛私房菜的做法 步骤6

小贴士

【要点】
1.上桌时最好使用盖碗,揭开碗盖酒香扑鼻;
2.酱油可换成老抽,但是用量需要相应减少,以免上色过重。
 
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林志鹏自动烹饪锅烹制贵妃鸡-捷赛私房菜的答疑

  • 格蕾丝1200651951  3年前  
    0
    请问第三步加调料和水,包不包括第一步的料酒和盐?
    作者回复 3年前  
    您好,是不包括的

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