张嘉佳的龙虾方子

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用料  

龙虾 5斤
红油豆瓣 20-30克
蒜头生姜花椒 两个整的蒜头与一块姜,花椒一小把
洋葱 一个
青椒 2个
冰糖 一把
啤酒 2听
生抽 2-3勺
老抽 1勺

张嘉佳的龙虾方子的做法  

  1. 买回来的龙虾,剪干净,不要抽肠线,一抽肉就老了。腮也可不剪,容易破了流黄。

    张嘉佳的龙虾方子的做法 步骤1
  2. 洗干净,自己家吃的最好刷子刷一下。洗完后放一池子水,泡着,中间可以换两到三次水。

    张嘉佳的龙虾方子的做法 步骤2
  3. 下油,几大勺红油豆瓣,一定要红油的。
    炒热生姜蒜头(往死里搁),煸虾。
    倒水,两罐哈啤小麦王(口感好),几勺生抽,一堆冰糖,半把花椒。

    张嘉佳的龙虾方子的做法 步骤3
  4. 大火二十分钟,整颗洋葱切片,四个青椒撕开,丢里头继续大火十分钟。
    整个过程不盖锅。少许鸡精,起锅。

    张嘉佳的龙虾方子的做法 步骤4
  5. 这天烧了28斤龙虾,累觉不爱,但真的很好吃。方子来自作家张嘉佳的围脖,感谢。

    张嘉佳的龙虾方子的做法 步骤5

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