红烧南极鱼

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人做过这道菜

简介

【红烧南极鱼】
不怎么常见的一种鱼,超市里偶尔有,就买来尝尝。
南极鱼肉质鲜美、结实,不多刺儿,口口都是鲜美的鱼肉,总的来说还是挺好吃的。
新研究的【红烧南极鱼】,可以试试哦~

用料  

南极鱼
适量
葱头 适量
蒜头 两瓣
油、盐 适量
生抽、糖 适量
老抽 两匙
淀粉 适量
适量

红烧南极鱼的做法  

  1. 首先将南极鱼去鳃去内脏,处理干净。

    红烧南极鱼的做法 步骤1
  2. 然后两面都切上刀花,均匀地抹上适量的盐,腌制一下。

    红烧南极鱼的做法 步骤2
  3. 葱头切段,蒜头切碎,姜切片。

    红烧南极鱼的做法 步骤3
  4. 热锅下油,将切好的葱姜蒜放入锅中爆香。

    红烧南极鱼的做法 步骤4
  5. 接着放入南极鱼,煎至两面金黄。

    红烧南极鱼的做法 步骤5
  6. 然后加入适量的水,调入适量的盐、糖,生抽提鲜,老抽上色,捞匀,焖煮一会儿。

    红烧南极鱼的做法 步骤6
  7. 鱼煮熟后,将其捞出。

    红烧南极鱼的做法 步骤7
  8. 适量的生(淀)粉用少许的冷水搅溶,做成生粉水。

    红烧南极鱼的做法 步骤8
  9. 将调好的生粉水倒入锅中剩下的汁水里,搅匀,大火烧开至浓稠。

    红烧南极鱼的做法 步骤9
  10. 最后,将煮好的酱汁浇在南极鱼上,撒上葱花或葱丝点缀即可~

    红烧南极鱼的做法 步骤10

小贴士

1.切葱头的时候,先用刀面将其拍扁然后再切,这样会更出味。
2.刀花就是用刀刃在鱼身上斜着划几刀,不用切太深,可以切十字刀花也可以切一字刀花。
3.要是怕葱姜蒜糊了的话,可以先将南极鱼煎好,再放入葱姜蒜。
4.做红烧鱼最棒的就是鱼可以过油,稍微用油炸一下,呈现出来的菜品会更棒,不妨可以试试哦!
5.放了水之后,千万不要再大幅度的搅动,焖鱼的时候如果经常去搅它,那么一定是必散无疑,鱼肯定就不会很完整的了。所以要想有好的卖相,就一定不要随意去翻动它,可以不时用勺子,将汁水浇在未浸在水中的鱼身上。
6.鱼煮熟后便可捞起,不要煮太久哦~很快熟的~
7.剩下的汁水加入生粉水煮至浓稠,挂得住就ok了。
8.生粉亦就是淀粉,淀粉亦就是生粉~千万不可以直接放入锅中哦!会搅不均匀变成生粉坨的,用少许的冷水搅溶再倒进去就可以了。

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