乡村吐司

8.2 综合评分
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狂磕手揉吐司的第一发 来自大旺的配方 是一款朴素且热量较低的吐司就算空口撕着吃也好吃啦 然后这是一个小吐司盒的量 一般450g吐司盒的量会在小贴士里贴出来。

用料  

高筋面粉 150g
奶粉 6g
3g
9g
酵母 1g
97~102g(我用了大概100g)
黄油 4g

乡村吐司的做法  

  1. 除了黄油以外所有材料放到盆内粗略混合一下后取出,在操作台是用搓和摔的方式揉至面团光滑后加入黄油揉到完全阶段。

  2. 放置温暖处发酵到2倍大。

  3. 发好的面团取出按压排气后松弛15~20分钟。

  4. 分割成三等份的小面团,然后滚圆松弛15分钟。

  5. 松弛好的面团擀成牛舌状后三折,全部操作完后醒5分钟再次擀长,卷起,底部捏紧后放入吐司盒内发酵至8~9分满。

  6. 放入预热好的烤箱内 下层 上火160°下火220° 烤20~23分钟。如果不能单独控温的话用190°烤。

小贴士

450g吐司盒配方:

高粉:250g
水:163~170g
糖:15g
盐:5g
酵母:2g
奶粉: 10g
黄油:8g

第四步滚圆松弛20~25分钟  第五步醒10分钟 最后200°下层烤40分钟上下。


水量大小看面粉的吃水性和手揉或机器揉来添加,手揉的话水量大一点,机器就小一点。

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