汁烧香菇酿

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简介

《舌尖上的中国Ⅱ·脚步》#香菇酿#改良版,更适合减肥期食用~

用料  

香菇 8朵
鸡胸脯肉 100g
荸荠 4个
木耳 3朵
葱姜蒜粉 适量
料酒 少许
酱油 少许
鸡精 少许
鸡蛋 一颗
玉米淀粉 少许
油菜 2把

汁烧香菇酿的做法  

  1. 准备内馅:鸡胸脯肉剁成茸,荸荠洗净去皮剁成小丁,木耳泡发切小片,统一装在碗内,撒葱姜蒜粉和料酒去腥,少许鸡精、酱油入味,用鸡蛋和玉米淀粉增加粘度,顺时针搅拌所有材料至内馅上劲。

    汁烧香菇酿的做法 步骤1
  2. 酿香菇:香菇去蒂洗净,温水泡发,香菇水备用。将拌好的内馅填进香菇的凹陷处,用勺子轻轻压实。

    汁烧香菇酿的做法 步骤2
  3. 烧制:蒸鱼豉油+耗油+香菇水兑好备用。平底锅烧热,倒入少许底油,将香菇酿挨个平铺在锅底,小火双面煎一会儿。待香菇味道散发出来后,倒入料汁焖烧片刻。

    汁烧香菇酿的做法 步骤3
  4. 准备配菜:焖香菇酿的同时,油菜洗净,开水加盐焯熟。

    汁烧香菇酿的做法 步骤4
  5. 摆盘:油菜沿着盘边码好,中间放香菇酿,浇上锅里剩余的汤汁,完成。

    汁烧香菇酿的做法 步骤5

小贴士

①如果怕肉馅和香菇分离,可以先在香菇内侧拍少许玉米淀粉增加粘性。②烧制步骤中,一定要香菇和内馅两面都煎过,味道才会发散融合,也更有助于定型。③料汁量可按个人口味决定,最好能没过香菇酿,这样最入味;如果怕咸,可以减少腌制内馅时的调味品。

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