笋炖骨头咸菜

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简介

从冬天到春天,笋是家里头最常见的菜。家乡人还是最爱咸菜炖笋,鲜美无比。

用料  

春笋或冬笋
汤骨
雪菜
生姜
料酒

笋炖骨头咸菜的做法  

  1. 汤骨下锅去血水,捞起后用冷水冲一下

  2. 炖汤骨。有时间用炖锅,没时间就高压锅啦。加清水,少量酒,大片生姜,大火烧开,小火炖至肉烂。

  3. 加入切好的笋,冬笋一般是切滚刀,春笋小笋就切段,继续煮半个小时以上。

  4. 放入雪菜,再加盐调味道,继续炖五至十分钟就可以起锅啦

    笋炖骨头咸菜的做法 步骤4

小贴士

炖笋的重点是骨头要油,笋很吃油,不放油一点的骨头会伤胃。然后时间能炖久一点最好。时间来不及的时候通常就用高压锅,笋新鲜的话一样好吃,基本上肉压15分钟,笋压20分钟。

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