秘制菜头粿/萝卜糕(妈妈的味道)

简介

这是妈妈的味道,创新改良一番。

直到现在,你还一直在忙碌中操劳。虽然才吃到几次你亲自做的家乡小吃,却忘不了那味道,小时候的味道............一起包肉粽子,做汤圆,猪肠灌糯米,红糟肉.......

第一次做,居然成功了,老公大赞美味,说没想到我还会这道家乡小吃。

等我回去,一定做给妈妈吃。

用料  

白萝卜
粘米粉
肉末或肉丁
香菇,干贝,虾米,蒜苗白
油,盐,鱼露,沙茶酱,鸡精

秘制菜头粿/萝卜糕(妈妈的味道)的做法  

  1. 白萝卜切丝,锅里放少量油,白萝卜翻炒几下放盐,盖上锅盖,熟了之后会出水,千万别倒掉。(萝卜水很清甜)

    放凉待用。

    秘制菜头粿/萝卜糕(妈妈的味道)的做法 步骤1
  2. 重新起锅放入少量油,爆炒肉末,虾米(剁碎),放入香菇(切丝或切丁),干贝(泡软,压散),倒入少量鱼露,最后放入蒜苗白翻炒并加入沙茶酱,鸡精拌匀。

    不用炒太熟。
    放凉待用。

    秘制菜头粿/萝卜糕(妈妈的味道)的做法 步骤2
  3. 粘米粉慢慢加冷水,搅抖均匀,调成浓稠状,调得稠一些,记得刚才的萝卜里有水吗,到时加一起,太过于稠可以慢慢加水。

  4. 这时萝卜与肉末调料都冷却下来了,加入粘米粉调成的浆,拌匀。

  5. 蒸笼铺上蒸笼布,倒入萝卜浆,用手拍打铺平。

    锅里水煮开后放入,大火蒸一小时。

    秘制菜头粿/萝卜糕(妈妈的味道)的做法 步骤5
  6. 熟了之后关火闷一下,自然放凉。如果有信心全熟的话可以拿出来放凉,待凉了后倒扣,撕开蒸笼布,即可享用。

    直接吃就行,也可以切厚度适中的片,油煎一下,两面金黄即可。

    秘制菜头粿/萝卜糕(妈妈的味道)的做法 步骤6
  7. 来个侧面切片图,料很足,很饱满有没有。

    实验的,所以我做得少,薄薄一层。

    秘制菜头粿/萝卜糕(妈妈的味道)的做法 步骤7

小贴士

1.至于萝卜与粘米粉的比例,我也是边做边调。就是萝卜比较多,吃起来会软一些,相反就比较实。粘米浆能包裹住调好的萝卜就行,稠一些。
2.肉末,香菇等适量就行。
3.蒸好后要放凉,才能定型成块。

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