玛格丽特饼干

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简介

一款蛋香味非常浓郁,口感很酥松的小饼干。越迷你越好,哈哈,一口一个 这个配方是320左右的量哦!

用料  

黄油 100g
糖粉 45-50g
一小撮
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
熟蛋黄 2个

玛格丽特饼干的做法  

  1. 将低粉与玉米淀粉混合过筛备用

    玛格丽特饼干的做法 步骤1
  2. 鸡蛋煮熟,将蛋黄过筛备用

    玛格丽特饼干的做法 步骤2
  3. 软化黄油,加入糖粉和盐,打发。个人感觉黄油的软化程度直接影响饼干的酥松度,以前我是用打蛋器边打边软化,所以做出来的饼干没想像的酥松。

    玛格丽特饼干的做法 步骤3
  4. 将黄油打至颜色发白,体积蓬松,加入过筛的蛋黄,搅拌均匀。

    玛格丽特饼干的做法 步骤4
  5. 加入过筛的粉类,搅拌均匀,装入保鲜袋,冷藏一小会(为了按出裂纹)

    玛格丽特饼干的做法 步骤5
  6. 捏成8g/个的面团,搓圆。180度预热烤箱。

    玛格丽特饼干的做法 步骤6
  7. 用大姆指按中间就会出现裂纹

    玛格丽特饼干的做法 步骤7
  8. 放入烤箱中层,将温度调至150度左右,我的烤箱温度偏高,大家可以根据自己烤箱的温度来设定时间,烤至边缘均匀上色即可。

    玛格丽特饼干的做法 步骤8

小贴士

因本人不喜欢过分的甜腻但也不喜欢淡淡的口味,加的是50g糖,不喜甜的可减少5g左右。

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