榨菜鲜肉饼

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用料  

榨菜
五花肉
中筋面粉 110g
低筋面粉 80g
色拉油 70g
清水 40g
鸡蛋 2个
料酒
鸡精或味精

榨菜鲜肉饼的做法  

  1. 榨菜切碎 肉打成肉末 混合 差不多1:1的比例 根据榨菜的咸淡和口味调整

  2. 榨菜和肉搅拌均匀 加入料酒 打入鸡蛋 搅拌均匀 榨菜是咸的不需要再加盐

    榨菜鲜肉饼的做法 步骤2
  3. 油皮:中筋面粉110g 清水40g 色拉油35g 混合 用筷子顺时针调匀 然后用手揉成面团 醒10—15分钟

  4. 酥皮:低粉80g 色拉油35g 筷子一个方向调匀 用手揉成面团醒10分钟

    榨菜鲜肉饼的做法 步骤4
  5. 两种面皮分别揉成长条 分成6等分 然后搓成球 油皮压扁 将酥皮包在里面 收口朝下

  6. 混合的面团压扁 用擀面杖擀成长方形 对折翻面再擀一次 再对折 翻面擀成长方形 然后短边开始卷成小卷 然后用刀对半切开

    榨菜鲜肉饼的做法 步骤6
  7. 拿一小卷 压扁 擀成圆皮 包馅儿

    榨菜鲜肉饼的做法 步骤7
  8. 刷蛋液 放入预热的烤箱 175度 10分钟 再刷一次蛋液 撒芝麻

    榨菜鲜肉饼的做法 步骤8
  9. 再次送入烤箱 烤20分钟 然后放凉就好了

    榨菜鲜肉饼的做法 步骤9

小贴士

包陷的时候速度要快 否则面皮一下就干了

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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榨菜鲜肉饼的答疑

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