手撕川味鳝丝

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简介

吃习惯了本帮菜 炒鳝糊 炒鳝丝 觉得味道不够刺激 所以想翻翻花样经 平时很喜欢吃川菜 那种辣辣的感觉很爽 今天改良了一把 把鳝丝做成川味的

用料  

鳝丝 1斤
杏鲍菇 1个
青红椒 各半只
香菜 少许
酸菜 少许
泡椒 2个
姜片 少许
郫县豆瓣酱 少许
辣椒粉 少许
胡椒粉 少许
花椒粉 少许
少许
味精 少许
料酒 少许
淀粉 少许

手撕川味鳝丝的做法  

  1. 活鳝鱼烫一下 凉水冲洗 划成丝 清理肠子 手撕成丝

    手撕川味鳝丝的做法 步骤1
  2. 准备所有辅料

    手撕川味鳝丝的做法 步骤2
  3. 煸炒酸菜 姜丝 泡椒

    手撕川味鳝丝的做法 步骤3
  4. 倒入杏鲍菇 青红椒 翻炒片刻 再放入鳝丝翻炒2分钟左右 加点水 煮开 再滚一下 让酸菜 泡椒的味道进入鳝丝里 然后淀粉勾薄芡 装盘

    手撕川味鳝丝的做法 步骤4
  5. 炒锅再次烧热油 淋在鳝丝和葱花上 撒上香菜 即可享用

    手撕川味鳝丝的做法 步骤5

小贴士

鳝丝一定要用手撕 不要刀切

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