紫苏杨梅爽

Name: 紫苏杨梅爽
Ingredients: 8两左右杨梅; 1块钱的量紫苏; 适量吧冰糖; 半个柠檬

8.8 综合评分

20 人做过这道菜

美好的事物是紫色的

几年前的夏天，在湖南益阳小住过一段时间。小城市，巴掌大，半天就能逛完。但是那儿的美食多的哟…我在那儿住了近两个月，天天有人领着往外吃饭，愣是没吃遍…
印象最深的就是桥北步行街的那家台湾冰点。其实店里其他东西真的一般般，唯独冰杨梅，最让我念念不忘。所谓的冰杨梅，就是一杯冷饮。味道酸酸甜甜，还有着特殊的回甘…而这里面的一味特殊就是来自于紫苏叶。
紫苏大多数人都拿来炒田螺花甲黄瓜什么的，但我想说的是，杨梅和紫苏也是绝配！！
5月天了，广州开始热了…做上一罐酱，存冰箱里，想喝就挖一点冲冰水。那感觉哪是一个爽字能形容的了…

用料

杨梅	8两左右
紫苏	1块钱的量
冰糖	适量吧
柠檬	半个

紫苏杨梅爽的做法

新鲜的杨梅洗干净用盐水浸泡一小时。
紫苏摘叶洗净，备用。
小奶锅里加水放冰糖，等冰糖融化就把杨梅放进去煮。（千万别加太多水，果肉煮煮也会出水的…我就放多了…）
就这样煮，刚开始中火，然后小火。看，我的水确实加多了…唉…
煮着煮着果肉就散下来了…我索性全给它压碎了…对了，还要挤半个柠檬汁进去。等到粘稠的时候，差不多把紫苏叶放进来了。紫苏叶不适合煮太久。等紫苏香味出来，就差不多可以关火了。
做好是这样，不是汁也不是酱…额…如果喜欢粘稠的酱感，就熬久一点呗。熬好后装到容器里，冷却后放入冰箱保存。等到要喝的是，挖几勺加水和冰块冲上一杯，美美的。
其实，还有一个比较麻烦，但是比较高端一点的最后一步。就是把煮好的这个似汁非汁似酱非酱的东西，到在干净的容器里，把渣渣和果核过滤掉，再重新倒进锅里，放进新鲜的杨梅，煮个几分钟，别把果实煮烂就可以了。然后再放入几片紫苏。就收工了。这样泡出来的饮料没有那么多的渣渣，就是红红的果汁掺着整颗的杨梅，开可以捞来吃过嘴瘾…我是因为太懒，又加上杨梅买少了…所以…下次再说了…