紫苏杨梅爽

14
人做过这道菜

简介

几年前的夏天,在湖南益阳小住过一段时间。小城市,巴掌大,半天就能逛完。但是那儿的美食多的哟…我在那儿住了近两个月,天天有人领着往外吃饭,愣是没吃遍…
印象最深的就是桥北步行街的那家台湾冰点。其实店里其他东西真的一般般,唯独冰杨梅,最让我念念不忘。所谓的冰杨梅,就是一杯冷饮。味道酸酸甜甜,还有着特殊的回甘…而这里面的一味特殊就是来自于 紫苏叶。
紫苏大多数人都拿来炒田螺花甲黄瓜什么的,但我想说的是,杨梅和紫苏也是绝配!!
5月天了,广州开始热了…做上一罐酱,存冰箱里,想喝就挖一点冲冰水。那感觉哪是一个爽字能形容的了…

用料  

杨梅 8两左右
紫苏 1块钱的量
冰糖 适量吧
柠檬 半个

紫苏杨梅爽的做法  

  1. 新鲜的杨梅洗干净用盐水浸泡一小时。

    紫苏杨梅爽的做法 步骤1
  2. 紫苏摘叶洗净,备用。

    紫苏杨梅爽的做法 步骤2
  3. 小奶锅里加水放冰糖,等冰糖融化就把杨梅放进去煮。(千万别加太多水,果肉煮煮也会出水的…我就放多了…)

    紫苏杨梅爽的做法 步骤3
  4. 就这样煮,刚开始中火,然后小火。看,我的水确实加多了…唉…

  5. 煮着煮着果肉就散下来了…我索性全给它压碎了…对了,还要挤半个柠檬汁进去。等到粘稠的时候,差不多把紫苏叶放进来了。紫苏叶不适合煮太久。等紫苏香味出来,就差不多可以关火了。

  6. 做好是这样,不是汁也不是酱…额…如果喜欢粘稠的酱感,就熬久一点呗。熬好后装到容器里,冷却后放入冰箱保存。等到要喝的是,挖几勺加水和冰块冲上一杯,美美的。

  7. 其实,还有一个比较麻烦,但是比较高端一点的最后一步。就是把煮好的这个似汁非汁似酱非酱的东西,到在干净的容器里,把渣渣和果核过滤掉,再重新倒进锅里,放进新鲜的杨梅,煮个几分钟,别把果实煮烂就可以了。然后再放入几片紫苏。就收工了。这样泡出来的饮料没有那么多的渣渣,就是红红的果汁掺着整颗的杨梅,开可以捞来吃过嘴瘾…我是因为太懒,又加上杨梅买少了…所以…下次再说了…

    紫苏杨梅爽的做法 步骤7

小贴士

第一次发谱,大家将就着看哈。其实说白了,就是人家的杨梅酱,只是多了紫苏叶而已。所以那什么量啊…火候啊…粘稠度啊…大家随意…随意…还有,我实在拍不出什么好图,只好去百度偷了张图放首页了…

紫苏杨梅爽的留言

关于紫苏杨梅爽的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 17 个作品

 
该菜谱创建于
380 收藏