腌鸭蛋

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简介

记得儿时,奶奶总会在清明时节腌上一罐咸鸭蛋,立夏取出蒸熟编个小网兜挂在我胸前。
 现在我在下厨房也学会了腌咸鸭蛋,干净卫生,装在漂亮的瓶子里还能装点厨房,总结各位厨友分享的方子,现在分享我的第一份菜谱

用料  

鸭蛋 10个
茴香 3颗
花椒 10粒
1000毫升
海盐粗粒 200克
二锅头53度 50毫升

腌鸭蛋的做法  

  1. 1,蛋要买好的,日期要新,表面要干净

    腌鸭蛋的做法 步骤1
  2. 2,用牙刷刷洗干净表面,放太阳底下晒干,表面彻底无水分。

  3. 3,50度以上二锅头倒一小小小碗,鸭蛋表面均匀滚上,有喷雾瓶更好,灌上白酒,每个蛋表面喷匀。找个干净容器将蛋放入加盖静置。

  4. 4,1000ml净水放入3颗茴香,10棵花椒,煮开,放入200克粗盐,煮开,放凉,倒入滚蛋剩下的白酒。

    腌鸭蛋的做法 步骤4
  5. 5,盐水放凉的同时找个容器,开水煮沸消毒,晾干,放鸭蛋,倒入滤掉茴香花椒的盐水,密封阴凉处保存40天左右就可以吃了,蒸熟比较不容易开裂。

    腌鸭蛋的做法 步骤5

小贴士

1,一切所用容器工具要无水无油;
2,太阳底下晒干;
3,喷好白酒密封静置;

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