野笋雪菜炒素几

简介

笋,在江南的菜谱中可以说一年四季都有。这厢春笋下市,马上野笋就跟上脚步。野笋也是公公婆婆上山采得,一样不忘有好吃的都会分给孩子们。野笋鲜嫩,配上雪菜素几同炒,实乃过粥好菜

用料  

小野笋 6根
雪菜 2勺
小素几 1块
食用油 30ML
少量

野笋雪菜炒素几的做法  

  1. 野笋去壳,洗净去老根,斜切成片。小素几一分为二,切成5毫米厚的小块。

  2. 热锅中火起油锅,油温在五成左右。放素几一块块放下,素几不要叠在一起而是平铺在炒锅底,每片都要被油煎到,待素几表面煎到起泡,再翻一面。把煎好的素几放在一旁装有水的碗中,素几要都浸到水

  3. 素几全部煎好后,把笋片倒入锅中多出的油中,中火翻炒大约炒1分钟左右,表面基本断生再把雪菜放下,和笋一起翻炒三四下后,把素几从水中捞出再同炒。

  4. 大约炒1分钟后,尝味。不同品牌的雪菜咸淡不一,如果不够咸就略加点盐。把盐炒均匀,关火装盘即可

小贴士

素几吃油,炸素几时油可以多点,如果炸好后锅中所留油还多,就倒出些,锅中留少量油用来炒笋即可。

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