家常炸酱面

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简介

第一篇食谱,源于近两日狂追Jamie Oliver的美食节目。喜欢他做菜的风格,跟随自己的想法,追求健康食材,有窍门无约束的自由美食。
从来都是因为偶尔的食欲贪念欲罢不能,自己动手成了最快享受到美食的最佳途径。
今天想吃炸酱面,没有原则,没有地方口味,自己随意创作就好。

用料  

猪肉泥 100g
香菇沫 150g
香葱沫 80g
洋葱沫 80g

家常炸酱面的做法  

  1. 油爆香葱

  2. 用盐、酱油、油腌肉沫10分钟,倒入锅中

  3. 倒入洋葱沫、香菇沫,翻炒

  4. 加入少量豆瓣酱、盐、花椒粉、孜然粉翻炒,并加入少量水,焖炖一会儿

  5. 加入蚝油,快速翻炒,加入芡汁儿,淋上少量香油,出锅

  6. 最后放上生切黄瓜、青椒清口;凉拌一个爽口香芹,bling~的爽

    家常炸酱面的做法 步骤6
  7. 煮面,装盘,乘碗化原食的面汤,健康美味的炸酱面出锅~

    家常炸酱面的做法 步骤7

小贴士

1、准备多于肉沫的香菇沫,增加口感,平衡健康;
2、葱油一定炸好后下肉糜;
3、肉一定要用油腌一会儿,这样后面不用放更多油也会感到酥软;
4、炸酱超级废油,为了少放油但增加酱感可以用豆瓣酱、蚝油和勾芡;
5、爽口香芹很重要,窍门是选用更香醇的细芹,配上彩椒,放上盐、米醋,一定要用炸得花椒油泼,最后滴两滴芥末油,立刻感受到blingbling爽~

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