樱花豆乳

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人做过这道菜

简介

第一次写烘焙贴,希望烘焙能让我结识更多的高手,互相交流提高各自的水平,共同进步。班门弄斧就从最简单的入手,越简单的越考验精细度,樱花过季了,手头上还有盐渍樱花茶存货想着做个日式风格的奶酪应该很不错,上次忘记在那看过用豆腐做乳酪蛋糕,感觉应该会是嫩嫩QQ的忍不住下手了,结果别说还特别好吃。
 由于加了盐渍樱花里面的盐味抵消了豆腐的豆腥味,只剩下豆腐的湿润感,有能带出丝丝樱花香,再隐约的白葡萄酒味,口感丰富细腻,加入的柠檬汁也特别起作用,感觉让豆腐的味道与奶酪的味道互相融合的没有一点腻味,吃多少都不会腻,两者结合的恰到好处,用脱俗形容不为过呀。
 
 夏日搭配一壶樱茶,再吃口和风乳酪蛋糕,还特别简单,小日子过得真心舒坦。

用料  

奶油奶酪 100g
细砂糖 40g
柠檬汁 数滴
豆腐 100g
牛奶 120ml
盐渍樱花 数朵
白葡萄酒 45ML
吉利丁片1片 5g

樱花豆乳的做法  

  1. 1、奶油奶酪隔水软化,搅拌成奶酪糊。加入细砂糖、柠檬汁搅拌均匀。

    樱花豆乳的做法 步骤1
  2. 2、豆腐加入奶酪糊中搅拌均匀。

    樱花豆乳的做法 步骤2
  3. 3. 盐渍樱花先泡一遍水,去掉一下盐味,倒掉水。

  4. 4、樱花加到牛奶里,煮沸,关火盖盖焖十分钟,滤出樱花。

    樱花豆乳的做法 步骤4
  5. 5、吉利丁片用白葡萄酒泡软,挤干后加到温热的牛奶中,融化

    樱花豆乳的做法 步骤5
  6. 6、将牛奶倒入奶酪糊中,拌匀。

    樱花豆乳的做法 步骤6
  7. 7、将奶酪糊倒入慕斯模中,冷藏3小时以上。

小贴士

用得内酯豆腐,比水豆腐要更嫩一些。
奶油奶酪搅拌的越细腻口感越好。
慕斯模脱模用电吹风吹一边,不要超过30秒,时间上了就要流泪了。
由于这个日式奶酪非常的嫩,想移盘不容易,最好在选好的盘中进行。

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