摩卡慕斯

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✐用香濃的咖啡配合慕斯,做出一個完美的甜品.☺☺☺

用料  

☞ Espresso咖啡 30-40g
☞ 鮮奶油 550g
☞ 蛋黃 150g
☞ 魚膠 12g
☞ 糖 70g
☞ 水 45g
☞ 巧克力 少許

摩卡慕斯的做法  

  1. ① 將蛋黃放入攪拌機打發。

  2. ② 將糖加水煮滾至121℃後,加入①混合。

  3. ③ 將浸過溫水的魚膠和②拌勻,溫度降至60℃時,倒入espresso咖啡。

  4. ④ 冷藏3-4小時。

  5. ⑤ 鮮奶油加③拌勻。

  6. ⑥ 加上巧克力碎和紅莓等裝飾。

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