台湾卤肉饭

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简介

台湾吃货教的正宗台湾卤肉饭

用料  

猪颈肉 2kg
油葱酥 100g
洋葱 半个
干香菇 20朵
酱油 适量
蚝油 适量

台湾卤肉饭的做法  

  1. 猪颈肉不要去皮(我忘记给卖肉的师傅说了),切成小猪宽的细条(我切的略显大了一点点)备用。干香菇洗净剪成小块,洋葱切成粒备用。

    台湾卤肉饭的做法 步骤1
  2. 锅内油热倒入猪颈肉煸炒,倒入洋葱粒继续炒至肥肉出油,肉身变色,基本熟了加入油葱酥,干香菇,翻炒。加入酱油,蚝油,翻炒。倒入清水煮沸。

    台湾卤肉饭的做法 步骤2
  3. 转入小锅(砂锅最好啦)用最小火慢慢卤2个小时(可更久)。

    台湾卤肉饭的做法 步骤3

小贴士

1.酱油不要太多不然会很咸,要出锅时可以再调味,淡了加酱油。
2.洋葱可以去腥味,卤到后面就化了,不喜欢可以不放。
3.干香菇不是标配,不过放了好香的,香菇卤肉饭。卤的时候也可以加鸡蛋、土豆等进入卤,很香的。

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