无锡酸辣汤(家常简易版)

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
10
挺好
4
一般
0

简介

无锡经典款小吃,解馋良品~~
从小印象里最好吃的就是健康路上的阿兴酸辣汤,自从拆迁后就销声匿迹了。接着在众多好友的推荐下认识了风雷新村的阿姨酸辣汤。生意极其火爆,但服务态度和就餐环境都不容乐观。为了满足自己的口舌之欲遂学习了做法,以备不时之需。

用料  

红薯粉丝(或绿豆粉丝) 袋装里面的一小卷
百叶 一张
香菇 5-6个
熟牛肉(熟菜店购买) 若干
无锡油面筋(清水面筋) 5-6个
鸡蛋 一个
食用生粉 根据总量按比例调节
生抽 2-3勺子
老抽(用于上色) 1-2勺
2-3勺根据个人口味
盐,味精等 适量

无锡酸辣汤(家常简易版)的做法  

  1. 准备好所需食材,粉丝可以选红薯粉丝或者绿豆粉丝,泡在热水里让其软化。

    无锡酸辣汤(家常简易版)的做法 步骤1
  2. 待粉丝软化后剪短。尽量剪的短些。

    无锡酸辣汤(家常简易版)的做法 步骤2
  3. 将香菇浸泡在水中,待泡开后切成小丁备用。

    无锡酸辣汤(家常简易版)的做法 步骤3
  4. 百叶用开水烫过后,切丝备用

    无锡酸辣汤(家常简易版)的做法 步骤4
  5. 熟牛肉切丁备用

    无锡酸辣汤(家常简易版)的做法 步骤5
  6. 鸡蛋搅拌好备用,清水面筋用手撕碎备用。食用生粉用冷开水调开,置于碗内备用。

    无锡酸辣汤(家常简易版)的做法 步骤6
  7. 在锅里加入水,把准备好的香菇、粉丝、牛肉丁放入锅内一起煮。适当加一些盐。

  8. 等水开后调成小火,放入百叶丝,加入佐料,3勺生抽和2勺老抽,盐、味精等(咸淡可根据个人口味调整)搅拌一下。

    无锡酸辣汤(家常简易版)的做法 步骤8
  9. 缓缓加入鸡蛋液,之后将之前调好的生粉液慢慢倒入,边倒边搅拌,不然容易结块。然后根据个人口味放入香醋,最后把清水面筋放入,撒上葱花,关火起锅。

    无锡酸辣汤(家常简易版)的做法 步骤9

小贴士

1.粉丝切忌用龙口粉丝,可选红薯或绿豆粉丝。
2.食用生粉一定要用冷水调开,不能用热水。在加入锅中时,动作要缓慢,边倒边搅拌。看到已经勾芡成功,就可以停止倒入生粉液。
3.加醋一定要到快出锅前才加入,不然随着不断加热醋味会挥发。
4.香菇粉丝必须浸泡,否则短时间煮不烂,影响口感。

无锡酸辣汤(家常简易版)的留言

  • 吃货的世界都是胖子  1个月前  
    1
    酸辣汤的辣呢?
    作者回复 1个月前  
    嘻嘻这个自己可以随意加
  • tianxinMonkey  2个月前  
    0
    冲这个名字也要点个赞!无锡酸辣汤,才是最好吃的酸辣汤!
    作者回复 1个月前  
    同感呢😋
  • 葒忲哴  2个月前  
    0
    不用放油吗
    作者回复 1个月前  
    不用放油呢

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