百香果软糖

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法式软糖,可以换用别的果浆。建议味道浓一点的。吃了这个再也不会买QQ糖了。

用料  

百香果泥 200g
白糖 150g
葡萄糖浆 45g
苹果胶 7g

百香果软糖的做法  

  1. 苹果胶与20g白糖混合

  2. 百香果泥加热到40度,离火加入苹果胶白糖混合物,搅拌融化。

  3. 继续小火熬煮至沸腾,加入剩余的糖和糖浆。

  4. 继续小火熬煮至温度到达108度。迅速把果泥入模型。

  5. 冷却后脱模,在白糖上滚一下。

小贴士

最后温度要加热到108度,温度越高越硬,但太低会不凝固。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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