菠萝咕佬肉

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人做过这道菜

简介

以前一直都用菠萝炒饭,很喜欢那种水果碰撞出来的美味,小时候吃这道菜觉得那个高大上啊,一直发微信,爆光各种美食,人家叫我吃货,其实我只是想把我觉得美好的东西带给大家,后来又有人说,长的好看又会吃的才叫吃货,长的不好看又喜欢吃的叫饭桶,这是人家给我的评论,并无其它所指,所以我决定做个真正的吃货,自已动手找出心里的味道,真的,没有什么是不可以的,只要心存美好,尽管总是笨手笨脚弄伤到自己,但是乐由心生,成就感超强的,我都可以你还等什么呢,一起来做吧

用料  

里脊肉 个人决定多少
菠萝 我选一整个,熟一点大一点好挖成碗
小蕃茄黄和红的 适量,主要为了好看,并且有营养
青红椒 各一个就行啦,也为了配色
料酒 腌肉用,适量
腌肉用,适量
黑胡椒 腌肉用,适量
生粉 少量,腌肉用
玉米淀粉 挂浆用
鸡蛋 一个
蕃茄酱(不可以是沙司) 两勺
白醋 适量(调汁)
白糖 适量(调汁)

菠萝咕佬肉的做法  

  1. 菠萝从睡着三分之一的位置切,一定要保留住那个完整的蒂,先用小刀把中间的肉挖出来,切小块备用;千万要小心别挖太深,再用小勺子把内壁刮平整

    菠萝咕佬肉的做法 步骤1
  2. 猪肉切成大拇指头大小方块,放进大一点的碗里,加入小勺盐,小勺生粉,小勺料酒进行搅拌(这里可以使劲用手抓一下,让肉吸收水份,待会好裹淀粉)腌15分钟;其它配料青红椒都切小块,小蕃茄对切就行备用

  3. 肉腌好后,打入一整个鸡蛋拌匀,加入玉米淀粉(量根据肉的挂浆程度来定,要让每块肉都挂上糊,没有多余的蛋液,如果觉得不够粘,可以再往里加玉米淀粉,最好的状态是粉浆全部粘到肉上,没有多余的)

  4. 开炸,锅子烧到八成热,用中火炸定型,转小火炸熟捞起沥油;放凉后,重新大火复炸,一分钟时间就马上捞起来备用;我这个时候是把青红椒也放入油锅过了几秒,颜色好看,容易熟;

    菠萝咕佬肉的做法 步骤4
  5. 另起锅,少许油,小火,先加蕃茄酱,(在加的同时不停的搅拌,建议用不粘锅)加白糖、白醋、水淀粉熬成酸甜汁(关健是水淀粉,可以调节汁的浓度和多少,慢慢加,同时可以用筷子尝下味道,觉得太甜就加白醋,太酸就加糖,找到属于你的味道哦)

    菠萝咕佬肉的做法 步骤5
  6. 最后,继续小火,倒入配料青红椒、小蕃茄,菠萝翻炒均匀,这时要关火,最后倒入炸好的放凉的肉,让每块肉都裹上酸甜汁就行

    菠萝咕佬肉的做法 步骤6
  7. 最后发挥大家的想像,怎么装盘好看,怎么装,希望看到大家的成果照哦

    菠萝咕佬肉的做法 步骤7

小贴士

汁调好后,配料的翻炒时间不宜太长,酸甜汁一定要全程小火哦,这样的初夏,就让水果香味充斥你的生活

菠萝咕佬肉的留言

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