酱大排

Name: 酱大排
Ingredients: 3斤排骨(大块); 5粒大料; 3片香叶; 1根大葱; 2粒肉蔻; 2小块姜; 适量生抽; 适量老抽; 2大勺糖; 2大勺料酒; 2袋王守义炖肉包; 适量盐

1 人做过这道菜

海燕的手艺

大家吃过各种做法的排骨了，也来试试我做的大块排骨吧！十分过瘾啊！

用料

排骨(大块)	3斤
大料	5粒
香叶	3片
大葱	1根
肉蔻	2粒
姜	2小块
生抽	适量
老抽	适量
糖	2大勺
料酒	2大勺
王守义炖肉包	2袋
盐	适量

酱大排的做法

买回的排骨剁成8公分×12公分的大块，或让卖家直接剁好！
凉水做锅把排骨焯水，把血水紧干净备用！
单烧一锅开水把王守义炖肉包放进去，煮好备用！
炒锅放油，把姜，香叶，大料，肉蔻，小茴香，炒香加入生抽！然后放糖，加老抽！待所有料香味出来时倒入煮好的王守义炖肉水里！放上紧好的排骨，把葱放进去，再加入料酒！盖上锅盖！
所有材料进锅后大火烧开15分钟关小火！
小火炖1小时后关火，把排骨上下翻一翻！让排骨在汤锅里泡1~2小时再取出！

小贴士

最好用家里最大的锅，煮料的水一定要能没过排骨！
葱最好放整根的，易煮烂，这样方便留汤！
因为买的排骨肉多少不同，酱的过程中可以用筷子试一下煮的程度，不易太过火候！
另外刚酱出的排骨颜色可能与你加的老抽多少有关，过浅可把排骨取出，只熬汤再放进去泡1小时！如果颜色己经很好，只关火浸泡就好了！
酱过的汤最后别倒掉，可把所有汤过滤一遍放入冰箱冷冻下次再用！