荔枝肉

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福建莆田盛产荔枝,有一道特色菜就是荔枝肉(跟荔枝一点关系都没有),又以老妈做得特好吃,远嫁的女儿是最苦的,这次回娘家特意向老妈取经,想吃就只能自己动手了。

用料  

瘦肉 500克
地瓜粉 适量
适量
适量
鸡精 适量
鸡蛋 2个
花生油 较多点

荔枝肉的做法  

  1. 用个大碗盛瘦肉,把除了花生油以外的所有材料都倒进碗里,鸡蛋打散后倒入,用筷子搅拌均匀,调味料自己把握,放置半小时入味,或者不要也行。

    荔枝肉的做法 步骤1
  2. 花生油下锅,大概照片里那么多,烧至6分热,油不要太热,手掌放油面上,手底稍热就可以了。

    荔枝肉的做法 步骤2
  3. 腌好的瘦肉下锅,用筷子一块块的夹着放下去。

    荔枝肉的做法 步骤3
  4. 瘦肉在锅里结块,用炒勺分开,并轻轻的翻拌几下。

    荔枝肉的做法 步骤4
  5. 油炸到表面金黄色,稍深点就可以出锅盛盘了。

    荔枝肉的做法 步骤5

小贴士

味道很美味,炸出来的肉现吃也好吃,也可以加糖醋做成糖醋肉,瘦肉也可以换成排骨(骨头细小的那排),会更好吃的。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

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荔枝肉的答疑

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