三椒酱田鸡

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人做过这道菜

简介

田鸡肉质鲜嫩,营养丰富,很多人都爱吃。吃的方法有很多种,比如爆炒,干锅,泡椒等。我的这道三椒酱田鸡朋友们都很爱吃,今天和大家分享下我的家常版田鸡。

用料  

田鸡 三只
青椒 红椒 各两只
小米椒(泡椒) 3-5个
小葱 2根
蒜瓣 5颗
一小块
酱油,地瓜粉,盐,鸡精 若干
料酒 两瓶盖

三椒酱田鸡的做法  

  1. 先去买新鲜的牛蛙,拨皮,剁块。(我让超市的大叔帮忙处理的,这画面太残忍,我不敢看!)

    三椒酱田鸡的做法 步骤1
  2. 准备好材料,准备切粒

    三椒酱田鸡的做法 步骤2
  3. 在准备切配菜的时候先把 田鸡 腌一下。均匀 洒盐在田鸡上,再倒料酒。快速搅拌。腌制10到15分钟。去腥的话还可以洒些白胡椒粉

    三椒酱田鸡的做法 步骤3
  4. 切块,粒

    三椒酱田鸡的做法 步骤4
  5. 腌制好后,田鸡放锅中至少煮沸5分钟。(可以杀死寄生虫)。瓢去上面的浮沫。5分钟后装盘

    三椒酱田鸡的做法 步骤5
  6. 锅中 放入 食用油。再加入葱姜蒜炒香

    三椒酱田鸡的做法 步骤6
  7. 再把田鸡放锅里翻炒:-*动作要快。 炒两分钟后,再加入开水翻炒

    三椒酱田鸡的做法 步骤7
  8. 倒入适量开水后,再放入青红椒和小米泡椒。(最好再多加点泡小米椒的水,确保酸爽)

    三椒酱田鸡的做法 步骤8
  9. 倒些老抽上色,(生抽酱油也可以)

    三椒酱田鸡的做法 步骤9
  10. 再加入两茶匙盐,一些鸡精。翻炒入味

    三椒酱田鸡的做法 步骤10
  11. 地瓜粉 调水 勾芡。田鸡肉多可以多调些芡来裹住田鸡肉。(田鸡肉若太干 一定要加水哦)

    三椒酱田鸡的做法 步骤11
  12. 大火勾芡后的样子

    三椒酱田鸡的做法 步骤12
  13. 大功告成!非常下饭!

    三椒酱田鸡的做法 步骤13

小贴士

我买的是牛蛙。 都说田鸡有寄生虫,所以煮之前一定 沸水煮5分钟!爆炒时有些锅会粘住肉,2分钟后一定放一小碗水继续翻炒。时刻保持田鸡肉上有水分,不然干干的就没口感啦。

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