穿粽子

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人做过这道菜

简介

每年娘亲都会做好多粽子。这就使得我家除了时令时有的啃,冰箱里还冻一堆,连过年都有的吃了。正是有现成的吃,所以我就没培养得了这项技艺。但是中华传统小吃还是要继承的,开始学起来吧~~
视频有了哦~~http://v.youku.com/v_show/id_XNzIwOTE4MDUy.html?x还有另外一面拍的http://v.youku.com/v_show/id_XNzIwOTE5Nzg4.html?x

用料  

糯米 淘洗好
芦叶 尽量宽些长些,用前用开水从细梢烫起
红枣
小红豆 土的小豆子泡三个小时,反正不用泡开
如果想吃其他口味,自行添加增减
穿针

穿粽子的做法  

  1. 芦叶靠近秆子的地方剪平,理顺后放入大桶或者大盆里用开水浸烫。注意水要从细头浇起,直至水没过全部叶子。

    穿粽子的做法 步骤1
  2. 浸泡软后,开始选叶。尽量选宽的,叶中的筋脉突出的一面朝外。根据叶子宽窄,选择2~4张叶子。略带重叠后,要使整体呈三角状。

    穿粽子的做法 步骤2
  3. 用食指和中指夹住叶头,向内卷起,呈漏斗。

    穿粽子的做法 步骤3
  4. 左手捏好

    穿粽子的做法 步骤4
  5. 灌米灌料,想吃什么馅儿,放什么的。注意如果要吃豆沙馅儿,要在豆沙外裹一些熟的糯米,不然靠近豆沙的地方永远煮不熟。

    穿粽子的做法 步骤5
  6. 我家习惯红枣放中间

    穿粽子的做法 步骤6
  7. 米添加好后,用手轻轻拍打侧边。刚开始练习时,米别放太多,不然会裹漏了…

    穿粽子的做法 步骤7
  8. 粽叶包上去,左手要注意捏着粽子的力道。太紧会让粽子变扁,太松煮的时候漏水。

    穿粽子的做法 步骤8
  9. 往右到尖尖裹过去

    穿粽子的做法 步骤9
  10. 尖尖上一转裹下来

    穿粽子的做法 步骤10
  11. 顺势到一边底部盖过去

    穿粽子的做法 步骤11
  12. 裹到另一边底角

    穿粽子的做法 步骤12
  13. 裹好后再选一张芦叶,不用多宽的。那些细的就可以派上用场了。

    穿粽子的做法 步骤13
  14. 裹到开始包的最后结尾处,用力压过,使底部呈现硬朗平滑的角度。

    穿粽子的做法 步骤14
  15. 向左到尖尖

    穿粽子的做法 步骤15
  16. 尖尖绕下顺势裹就是

    穿粽子的做法 步骤16
  17. 继续

    穿粽子的做法 步骤17
  18. 直到这样……

    穿粽子的做法 步骤18
  19. 扎入穿针

    穿粽子的做法 步骤19
  20. 尾梢过洞

    穿粽子的做法 步骤20
  21. 针拉过去

    穿粽子的做法 步骤21
  22. 用手再轻轻拉压紧…小心别断了………这就是为什么要先烫软尾梢的原因。

    穿粽子的做法 步骤22
  23. 完成了~~~我妈的手这几天裹粽子都要泡涨了…………

    穿粽子的做法 步骤23
  24. 这就是穿针

    穿粽子的做法 步骤24

小贴士

这个太手工,恕我词穷语拙……大家发挥聪明才智吧~~~哈哈哈哈~~~不过我拍了视频…一会儿找地儿传去……

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