椰蓉面包

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简介

参考了君之的方子,做了些小的改动,这次糖有点少所以不够甜好怨念………………

用料  

甜面团
低筋面粉 60g
高筋面粉 240g
黄油 60g
2g
酵母 7g
砂糖 40g
牛奶 160g
全蛋液 50g
全脂奶粉 20g
椰蓉馅
椰丝 140g
糖粉 70g
全蛋液 50g
全脂奶粉 20g
黄油 40g
椰奶(可以没有) 20g

椰蓉面包的做法  

  1. 黄油室温软化,所有制作甜面包的材料混合,揉至扩展阶段能拉出薄膜为止。

  2. 室温发酵至面团的3倍左右,这个过程基本需要两个半小时,然后面团排气,分割成均匀的8小团,盖上保鲜膜进行15分钟的松弛。

  3. 等待发酵的过程中制作椰蓉馅儿,黄油室温软化,用搅拌器搅拌至蓬松变白,加入糖粉搅拌均匀,再加入全蛋液继续搅拌,最后加入椰丝,如果觉得干可以放椰奶。

  4. 椰蓉分成8份,取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形,中间放一块椰蓉,封好口后将封口处朝下。

  5. 将面团重新整形成圆形,然后擀成圆形的饼状。用剪刀绕中心剪开,中间留一小圆形。

  6. 烤盘铺好锡纸,烤箱预热华氏365°摄氏180°五分钟,同时放入一碗热水,关火后将面包放入烤箱进行第二次发酵直到体积变成原来的两倍大。

  7. 发酵结束后,表面刷全蛋液,烤箱温度不变中层烤制17分钟。

小贴士

这是一款软面团,揉的时候会有点黏手,所以如果有面包机或者厨师机还是用机器比较省事。喜欢甜的可以在我的分量上多加10g左右的糖,椰蓉里的椰奶是可以不加的,如果觉得做成的椰蓉有点干加椰奶或者牛奶都可以。面包的整形可以随意发挥想象力,只要别漏了就成。

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