超软葡萄干吐司(面包机版)

简介

个人觉得很方便的一款面包机面包方子。
Petrus/柏翠PE6180 自带的面包程序还是很好吃的,目前尝试的有功能1欧式面包和功能2和风面包。做出来之后,不会跟很多亲所说的面包机自带面包程序不好吃那样,效果还是不错的。
面包机型号:Petrus/柏翠PE6180
高粉牌子:香满园

用料  

高粉250克 温水160克
黄油10克 盐3克
白糖20克 葡萄干50克
酵母3克 奶粉6克

超软葡萄干吐司(面包机版)的做法  

  1. 所有原料称好,将搅拌刀安装好后,将温水倒入面包机的搅拌缸内,对角放盐跟糖,再盖上高筋面粉,在一角倒入奶粉,再在高粉表面挖一个洞,倒入酵母。(注意,不同面粉的吸水性不同,香满园的吸水性不是很好,160克的水已经足够了,其他牌子的高粉还需要自己摸索着水量)

    超软葡萄干吐司(面包机版)的做法 步骤1
  2. 搅拌缸安好,盖上盖子,插电,选择10和面功能,我的面包机和面功能是15分钟

    超软葡萄干吐司(面包机版)的做法 步骤2
  3. 搅拌成团后,采用后油法,加入黄油,盖上盖子

    超软葡萄干吐司(面包机版)的做法 步骤3
  4. 选择一个面包程序,我按的是1欧式面包功能,选择中色,500克,欧式面包的时候是2小时55分钟。

    超软葡萄干吐司(面包机版)的做法 步骤4
  5. 和风面包的工作过程是:揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-发酵1-排气-发酵2-烘烤。注意,在最后一个揉面的中途会有提示音让你放辅料,这个时候可以把洗净泡水的葡萄干丢进去。葡萄干我是切碎了放的。(图为最后一次揉面完成时)

    超软葡萄干吐司(面包机版)的做法 步骤5
  6. 最后一次发酵后面团呈2.5倍大

    超软葡萄干吐司(面包机版)的做法 步骤6
  7. 刷上蛋液,等待最后出炉,记住提前15分钟取出面包哦~

    超软葡萄干吐司(面包机版)的做法 步骤7

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