纯素巧克力杯子蛋糕(Vegan Chocolate Cupcakes)

简介

早晨来一个巧克力蛋糕,甜蜜到心底了


方子参考《健康绿色烘焙书》
6个杯子蛋糕的量

用料  

巧克力蛋糕(下层):
中筋面粉 90克
可可粉 30克
无铝泡打粉 3/4小匙
小苏打 1/2小匙
1/4小匙
嫩豆腐 30克
无糖豆奶 120克
芥花油 45克
金棕糖 95克
巧克力奶油(上层):
嫩豆腐 150克
黑巧克力 45克
龙舌兰糖浆 15克
香草精 1小匙
黑巧克力碎(点缀) 少许

纯素巧克力杯子蛋糕(Vegan Chocolate Cupcakes)的做法  

  1. 上层奶油需要时间凝固,最好先做:将豆腐放入沸水中煮2分钟后捞出沥水,和糖浆、香草精混合后用手持搅拌器打成均匀浆状;

  2. 隔水融化黑巧克力,一点点加入1中,混合均匀,放入冰箱冷藏(4度,半个小时左右)凝固;

  3. 下层:面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐过筛入一个大碗中,在另一个大碗中放入豆腐、豆浆、油、糖,用手持搅拌机或者食物料理机打成均匀浆状;

    纯素巧克力杯子蛋糕(Vegan Chocolate Cupcakes)的做法 步骤3
  4. 将浆状物倒入粉状物中,搅拌至看不见粉末;

  5. 将混合物倒入纸杯中,到2/3的高度,烤箱预热到170度,中层上下火烤15分钟直到里面熟透,取出冷却;

    纯素巧克力杯子蛋糕(Vegan Chocolate Cupcakes)的做法 步骤5
  6. 冷却后的蛋糕上涂上之前制作的巧克力奶油,然后用巧克力碎或者可可粒饰顶即可。

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