原味戚风蛋糕 6寸

简介

烤箱中下层,150度50分钟

用料  

低粉 50g
玉米油 30ml
牛奶 30ml
蛋黄 3个
细砂糖 20g
蛋白 3个
细砂糖 30g

原味戚风蛋糕 6寸的做法  

  1. 蛋黄里加入20克细砂糖,打匀至蛋黄颜色变浅,加入30ml玉米油搅拌,再加入30ml牛奶搅拌;筛入50克低粉,用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻。

  2. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡,加入1/3砂糖,打至细腻泡沫,再加入1/3糖,继续打至起纹路,加入剩下的糖,继续打至干性发泡。

  3. 挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中,翻拌完全均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。

  4. 将混合好的面糊倒入6寸活底模中,在桌面上轻磕几下模具,震出气泡,送入预热好的烤箱,中下层145度60分钟

  5. 烤好后,从烤箱中取出蛋糕,放桌子上摔一下震出热气,然后立即倒扣在烤架上降温;晾至彻底冷却,脱模。

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