原味戚风蛋糕 6寸

7.3 综合评分
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烤箱中下层,150度50分钟

用料  

低粉 50g
玉米油 30ml
牛奶 30ml
蛋黄 3个
细砂糖 20g
蛋白 3个
细砂糖 30g

原味戚风蛋糕 6寸的做法  

  1. 蛋黄里加入20克细砂糖,打匀至蛋黄颜色变浅,加入30ml玉米油搅拌,再加入30ml牛奶搅拌;筛入50克低粉,用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻。

  2. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡,加入1/3砂糖,打至细腻泡沫,再加入1/3糖,继续打至起纹路,加入剩下的糖,继续打至干性发泡。

  3. 挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中,翻拌完全均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。

  4. 将混合好的面糊倒入6寸活底模中,在桌面上轻磕几下模具,震出气泡,送入预热好的烤箱,中下层145度60分钟

  5. 烤好后,从烤箱中取出蛋糕,放桌子上摔一下震出热气,然后立即倒扣在烤架上降温;晾至彻底冷却,脱模。

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原味戚风蛋糕 6寸的答疑

  • 手机用户6802_d4nq  6个月前  
    2
    你好为什么我做的戚风会开裂?炒鸡难看
    作者回复 6个月前  
    我做也裂呀……图片是把裂的放下面了。想不裂蛋白要稍微软一点而且要变温烤,麻烦。如果抹奶油反正是要把裂的切掉的,没关系。很少有人不裂的。正常
  • 方方圆圆114  3天前  
    0
    您好,我照这方子做了,蛋糕没爬起来,倒像个大饼干了,求解
    作者回复 昨天  
    消泡了
  • 方方圆圆114  5天前  
    0
    牛奶可以是其他的吗?
    作者回复 4天前  
    水也行
  • �5⃣️--嘎啦豆!  6个月前  
    0
    我想问下 胚是要等它抛起来拿出来呢 还是 回落后再拿
    作者回复 6个月前  
    没明白……再换个方式说

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