火腿瑶柱炒粉丝/米粉

简介

大半夜的老公说饿,没有米粉就来个粉丝,比泡面要好吧?虽然没有最想要的米粉,可是也吃光光。

用料  

粉丝 两个
蒜头 两瓣
火腿 三片
半勺(约3克)
酱油 4茶匙
瑶柱(干贝) 两个
鸡蛋 1个

火腿瑶柱炒粉丝/米粉的做法  

  1. 1、瑶柱(干贝)要提前泡软,撕成丝;
    2、火腿片切丝;鸡蛋打散;
    3、蒜瓣拍几下,葱切段。
    4、拿热开水把粉丝泡约5分钟,要多留意,不能太长时间,否则泡太软容易糊,时间到马上把水倒掉,用筛网沥干水。

    火腿瑶柱炒粉丝/米粉的做法 步骤1
  2. 1、热锅下油,放葱白段、蒜瓣爆香。
    2、放瑶柱和火腿丝先炒,然后再放沥干水的粉丝,大火翻炒。
    3、翻炒约3分钟左右可以下鸡蛋继续翻炒,尽量均匀。
    4、放盐和酱油继续翻炒,均匀上色放葱段翻几下即可上碟。

    火腿瑶柱炒粉丝/米粉的做法 步骤2

小贴士

1、粉丝泡约5~6分钟即可,太久变太软就炒不干爽不好吃,也容易糊锅。如果是米粉就要泡久些,约8分钟左右,时间到用手去掐一条试试,刚好全软就ok了。
2、瑶柱原是准备明早煮粥的,临时没有时间泡发建议不放,没泡发足够难撕成丝,口感也硬。
3、炒粉类要注意油要比炒菜稍微多点。
4、酱油建议分两次下,更方便调味和上色均匀。

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